Brzo i jednostavno kiselite kupus kako biste sačuvali najbolju sarmu ili podvarak.
Nitko neće odbiti sarmu, podvarak ili bilo koje jelo s kiselim kupusom. Već smo rekli da je domaća varijanta znatno bolja od kupovne; međutim, malo tko ima vremena čekati da se kupus ukiseli, niti zna kako ga ukiseliti. Kao rezultat toga, sada nudimo jednostavan i brz način kiseljenja. Nakon dva tjedna imat ćete izvrstan kiseli kupus ako kupus dobro zaliti salamurom i dobro zatvoriti. Najvažnije je da bude na toplom. Postoji, naravno, još brža metoda za pripremu kiselog kupusa u samo 48 sati; saznati kako.
Sastojci:
Tri do četiri glavice kupusa, šaka žute kukuruzne krupice i jedna kriška kruha sol
Kupus držite na toplom mjestu (poput kuhinje ili blagovaonice) ako ga želite brzo ukiseliti. Kupus očistite tako da mu uklonite vanjske listove, uklonite sve mrljičaste dijelove, a zatim lagano izdubite korijen. Stavite cijeli kupus u bačvu sa čvrstim poklopcem. Preostali prostor u bačvi treba ispuniti polovica kupusa. Na vrh staviti krišku kruha i posuti kukuruznom krupom. Na svaku litru vode dodati 25 do 30 grama sitne morske soli. Ne smije biti blag, ali isto tako ne smije biti slan kao otrov. Tome će otprilike odgovarati slanost vašeg kupusa, pa odlučite sami. Kupus prelijte salamurom i dobro promiješajte. Nakon što bačvu napunite salamurom, pokrijte je plastičnu prešu i plastičnu kutiju. Kelj treba potopiti u salamuru i dobro ga protisnuti. Dobro zatvoriti poklopcem. Sutradan izvaditi taj komad kruha i po potrebi dodati još posoljene vode da prekrije kupus. Otvarajte rjeđe, ali češće da vidite kako je kupus e se razvija.Sa svake strane malo progurati i promijesati gdje ruka moze proci jer nije hladno.Nakon par dana kupus pocne curiti.Za salatu je gotov za desetak dana,a kupus za sarmu moze se spremati dva tjedna u bačvi.
2022-10-25