Pripremite nove i potpuno zdrave paradajz paprike.
Dobro ih operite, odrežite peteljke i ostavite da se osuše. Peć zagrijte na 100 Celzijevih stupnjeva i ostavite u njima sat vremena posložene oprane posude i poklopce s koncima da se očiste, a ako vam je tako korisnije, možete zagrijati i poklopce.
Pričvršćivači: U međuvremenu zagrijte korozivni sastav u ogromnom, širokom loncu, prema priloženom omjeru:
Za 3 kg paprike razmutiti 3 litre vode s 1 litrom alkoholnog octa, dodati 10 dag soli, 5 dag šećera. U trenutku kada tekućina zabubri dodajte 1 dl ulja.
Uređenje:
Dodajte paprike u lonac s mjehurićima korozije u zbroju da popunite jednu liniju na vanjskom sloju lonca. Točnije, puni su zraka i odmah će isplivati na površinu. Ostavite ih da se kuhaju 2 minute dok su lebdjeli, a zatim ih premjestite pojedinačno žlicom ili kuhinjskom žlicom tako da se okrenu, a zatim ih ostavite da se kuhaju još 2 minute na suprotnoj strani. Kad su kuhani, žlicom ih pojedinačno vadite iz lonca i stavljajte u posude koje ste maknuli sa štednjaka. Kada ste svaku papriku skuhali i posložili u posude, prelijte jedom u kojoj su se kuhale, zatim u svaku dodajte još par zrna papra, češanj češnjaka i komadić hrena. posudicu, kad god želite, koja će iz papričice izmamiti oštrinu, pod pretpostavkom da vas iritira.
Budući da se paprika suši cijela, nakon nekoliko dužih stajanja u posudi može “popiti” i do 33% koroziva, pa će vam gornji slojevi ostati suhi. Na taj način, nakon što su posude napunjene paprikama, na njih staviti ukrštene drvene štapiće da paprike ne isplivaju na površinu, a zatim do vrha nasuti slanu papriku. Zatvoriti vrhom i ostaviti u broileru da se ohladi do jutra.
Prije izlaska sunca, paprika će se napiti tekućine, pa je u osnovi zamijenite tek ukiseljenim krastavcem pripremljenim prema sličnom omjeru vode, octa, šećera i soli. Ispraznite vruću tekućinu u svaku posudu skoro do vrha, zatim na tom mjestu dodajte dovoljno ulja da pokrije cijelu površinu. Čvrsto zatvorite čepom na navoj i odnesite u skladište