Osim što je ukusan, kiseli kupus je i hranjivo jelo.
Opće je poznato da pri odabiru kupusa za kiseljenje treba dati prednost jakim, neoštećenim glavicama kupusa. Međutim, manje je poznata činjenica da sorte kupusa treba brati kasnije. Takav će kupus biti ukusniji i sočniji. Osim toga, ove glavice uvijek imaju aktivniji proces fermentacije. Prije kiseljenja kupus se preporuča držati na hladnom 10 do 12 sati ako je kupljen u trgovini ili na tržnici.
Kako ukiseliti kupus Kelj i mrkvu prvo je potrebno nasjeckati. Povrće začiniti krupnom soli. Za kilogram kupusa dovoljno je 20 do 25 grama kupusa. Budući da se kupus brže kvari, ne smije se koristiti jodirana sol. Crni papar u zrnu i lovor domaćice često dodaju u kupus.Dodatni uteg dodaje se u zdjelu nakon što su svi sastojci dobro izmiješani.Da biste se riješili viška zraka, kupus promiješajte nekoliko puta dnevno.Gotov kiseli kupus možete čuvati u staklenke na sobnoj temperaturi.
2022-10-19