Komad lubenice pravi je heroj tijekom kasnih proljetnih vrućina jer se sastoji od 92% vode
Obično se jede nova, dodaje se u salatu od prirodnih proizvoda, limunadu i slično, no ne preporučuje se stavljanje u hladnjak.
Lubenica je bogata sredstvima za prevenciju raka poput likopena, beta-karotena i L-askorbinske kiseline, a studije su pokazale da sadrži protiv malignih fiksacija rasta, dodatno poboljšava dobrobit srca i smanjuje iritaciju i oksidativni pritisak. Također, doprinosi čvrstoći kose i kože te pomaže asimilaciji.
Istraživanja su pokazala da lubenice ostavljene na sobnoj temperaturi imaju veći broj dodataka od ohlađenih ili čak tek ubranih.
Tijekom 14 dana stručnjaci su isprobavali nekoliko poznatih sorti lubenica i čuvali ih na temperaturama od 21, 12 i 5 stupnjeva Celzijusa.
Posljedice tog istraživanja pokazale su da su oni odloženi na 21 stupanj Celzijusa imali najveću prehrambenu korist vrijednu pažnje. Naime, nakon što se lubenica sakupi, ona nastavlja stvarati nekoliko dodataka. Njegovo hlađenje se povlači i na kraju zaustavlja ovaj ciklus.
Razdoblje iskoristivosti lubenice je od 14 do 21 dan, no već nakon sedam dana počinje pretjerano guštati u hladnjaku. Na ovaj način, idealno ga je ostaviti na sobnoj temperaturi.