Svi su svjesni da je topla juha čudesan lijek za imunitet, a kada se konzumira ledena, ima brojne zdravstvene prednosti, uključujući poboljšanu funkciju crijeva, povećanu hidrataciju tijela i jačanje zglobova.
Opšte je poznato da piletina i pileća supa imaju zdravstvene prednosti. Stručnjaci ga predlažu za prehlade i gripu, bogat je hranjivim tvarima, mineralima i proteinima koji pomažu u daljnjem razvoju otpornosti i podižu zaštitu od infekcija. Naravno, ove prednosti supe se ne nalaze u rezancima i knedlama; nego se nalaze u bujonu koji nastaje kada se meso i kosti kuvaju.
Osim toga, jeste li znali da ledena juha od kostiju može biti korisna? Nutricionist dr. Kelien Petrucci kaže da je ova tečnost posebno korisna sredinom godine, u svakom slučaju, nazivajući je “tečnim zlatom” za dobrobit želuca!
Prednosti čorbe od kostiju Čorba od kostiju je bogata želatinom, kolagenom i glicinom, tako da se može konzumirati topla ili hladna. Dr. Petrucci kaže da kolagen ima puno esencijalnih aminokiselina koje pomažu u održavanju zdravlja kože, zglobova i crijeva.
Prema dr. Petrucciju, “kolagen je najzastupljeniji protein u tijelu i održava strukturu kože; međutim, počinjemo gubiti ovu supstancu kako starimo.” „Zbog toga se preporučuje da tokom života jedete hranu bogatu kolagenom, kao što je supa od kostiju (proizvedena od vezivnog tkiva dobijenog od životinja)“, kaže on. “To je savršeno prirodno.”
Prema dr Kelienu, kolagen sadrži 19 aminokiselina koje su korisne za zdravlje crijevnog mikrobioma.
“Zdravlje crijeva povezano je s mnogim aminokiselinama koje čine kolagen, posebno glutaminom i glicinom. Prema njenim riječima, “glutamin može pomoći u popravljanju sluznice crijeva i poboljšanju probave.” Obilje želatina, koji Dr. Petrucci kaže da nastaje kada se kolagen u bujonu od kostiju skuha i ima protuupalna svojstva, što je još jedan faktor koji pomaže u jačanju crijeva.
Kalcijum, magnezijum i fosfor su samo neki od esencijalnih vitamina i hranljivih materija koje kolagen obezbeđuje. Dr. Petrucci takođe kaže da je ispijanje čorbe od kostiju brz i lak način da unesete više vode u organizam i dodate proteine u ishranu.
“Ledeni bujon od kostiju savršen je za ljeto i odličan je dodatak vašoj ishrani.” Nudi iste prednosti kao i tradicionalni vrući bujon od kostiju. Dijetetičarka Amy Shapiro se slaže, navodeći: “Odličan je izvor kolagena, bogat je proteinima i poboljšava zdravlje crijeva.”
U ovu čorbu možete dodati krišku limuna da bude ukusniji, pomešati sa zelenim smutijem koji nema šećera ili ga koristiti za pripremu gaspačoa ili ledene supe od paradajza…