Glavne lubenice proaktivno su se pojavile u poslovnim sektorima iu supermarketima, no stručnjaci upozoravaju na rizike nesigurnog fiksiranja ovog povrća (ako je okus slatkog, lubenice su autoritativno delegirano povrće).
Vrijeme jednog od najljepših proizvoda kasnog proljeća, lubenice, počelo je i nastavlja se raznim zafrkancijama kupaca o stupnju sadržaja nitrata.
Preobilje sintetičkih spojeva u ovom organskom proizvodu pretvara se u štetnu tvar koja ulaskom u organizam može uzrokovati štetu. Ipak, skromna količina nije štetna. Najpoznatije nuspojave štete od lubenice su nestabilnost, promjene temperamenta i grčevi u želucu. Lubenice koje se prodaju na početku vremena većinom sadrže puno nitrata, tvari koja se koristi za brzo sazrijevanje prirodnog proizvoda.
Prethodni ministar poljoprivrede u Albaniji, Edmond Panariti, dugo je izražavao zabrinutost zbog ove uznemirujuće osobitosti. Kupcima je prenio osnovnu strategiju o najvještijoj metodi da kod kuće prepoznaju da li lubenica ima visoku količinu nitrata.
– Bolesti koje su u tijeku mogu se pogoršati kod osoba koje konzumiraju mnogo nitrata, a u slučaju da im se do sada ne sviđa gastrointestinalni sustav, mogu očekivati nesretne rezultate. Okolnost je vrlo slična i sa zapaljivim bolestima, a njihovo raspadanje je sigurno – kažu stručnjaci.
Zbog nitrata rane lubenice se ne predlažu za popratna druženja: djeci, osobama s nepovoljno osjetljivim infekcijama i onima s nesretnom otpornošću, poput pacijenata na kemoterapiji.
U svakom slučaju, valja primijetiti da nisu sve lubenice koje su trenutno na sniženju prepune nitrata. U slučaju da se popune u vrtiću, postoje uvjeti za brži razvoj nego u “otvorenom” i postoji uvjerljiv razlog za korištenje nitrata. Na to upozoravaju stručnjaci, unatoč činjenici da nije sigurno da će sve rane lubenice sadržavati ovaj fiksiranje, u svakom slučaju treba pripaziti.
Kako provjeriti razinu nitrata?
Tehnika koju je predložio prethodni ministar poljoprivrede je da se komad vatre stavi u pretinac s vodom sobne temperature, zapravo da se “zapali” voda. U slučaju da postoji visoka koncentracija nitrata, voda će postati ružičasta. Uzmite komad lubenice i stavite ga u posudu s vodom. Ostavite 10 minuta. U slučaju da je voda zasjenjena ružičastom, lubenica ima povišeni stupanj nitrata. U slučaju da voda ostane mutna, lubenica je u redu. Isto tako, u slučaju da komad lebdi na površini i ne potone, lubenica je odlična.