Zbog loše pripreme obroka često gubimo mnoge važne sastojke u prehrani, posebice voće i povrće.Nitko neće poreći da jedenje više voća i povrća može biti korisno za zdravlje. No, često se pitamo je li voće i povrće bolje jesti s korom ili bez nje. Mnogi ljudi gule voće i povrće iz želje, navike ili zbog pesticida. Što stručnjaci kažu o pitanju “oguliti ili oguliti”?kore su bogate hranjivim tvarimaKoličina hranjivih tvari sadržana u kori voća i povrća varira ovisno o vrsti. Neguljenjem voća i povrća općenito dobivate više vitamina, minerala i drugih korisnih biljnih spojeva.Primjerice, oguljena jabuka sadrži do 332% više vitamina K, 142% više vitamina A, 115% više vitamina C, 20% više kalcija i do 19% više kalija u usporedbi s oguljenom jabukom. Isto tako, krumpir kuhan u kori može sadržavati do 175% više vitamina C, 115% više kalija, 111% više folne kiseline i 110% više magnezija i fosfora od neoguljenog krumpira.piling jamči dulji osjećaj sitostikora voća i povrća može smanjiti osjećaj gladi i dulje vas držati sitima.To je uglavnom zbog visokog sadržaja vlakana. Osim toga, nekoliko je studija pokazalo da prehrana bogata vlaknima smanjuje osjećaj gladi i stoga smanjuje broj dnevno unesenih kalorija, što može dovesti do gubitka težine. Vlakna također služe kao hrana za dobre bakterije koje žive u crijevima. Kada se te bakterije hrane vlaknima, proizvode kratkolančane masne kiseline koje dodatno povećavaju osjećaj sitosti.Kora može sadržavati pesticidePesticidi se naširoko koriste za smanjenje štete na usjevima i povećanje prinosa.Suprotno uvriježenom mišljenju, pesticidi se nalaze u organskom i konvencionalnom voću i povrću. Iako neki pesticidi prodiru u meso voća i povrća, mnogi ostaju u kori. Pranje je dobar način za uklanjanje ostataka pesticida. Međutim, skidanje kože puno je učinkovitije. Primjerice, slična istraživanja pokazuju da je oko 41% ostataka pesticida u voću uklonjeno pranjem vodom, dok je duplo više uklonjeno guljenjem.Bolje ćelav:odvjetnikagruma (grejpfrut, limun, limeta, naranča, itd.))češnjakdinjaluktropskog voća (liči, ananas, papaja, itd.))jestive kože:marelicaŠparogemrkvaKrastavacPlavi patlidžanigrožđabreskviKruškašljivakrumpirabundeva
2023-09-19