Sastojci:
- 1 kg brašna
- 2 jajeta
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 1 dl ulja
- 2 kocke kvasca
- 500 ml (pola mlijeko – pola voda)
Za fil:
- 300 g sira sa vrhnjem
- 1 bjelanjce
- malo soli
Uputstvo:
- Prvo razmutite kvasac u mlakom mlijeku, dodajte kašiku šećera, kašiku brašna i ostavite da nadođe.
- U brašno dodajte kašiku soli, jaje, nadošao kvasac, ulje i malo zagrijanu smjesu od 500 ml (pola mlijeko – pola voda). Umijesite tijesto i ostavite ga da udvostruči zapreminu na toplom.
- Kada se tijesto udvostruči, stavite ga na radnu površinu i napravite 28 loptica od tijesta. Pustite da odmore oko 20 minuta.
- Razvijte 27 loptica kao za pekarske kifle. Na svaku kiflu stavite malo sira sa vrhnjem, zatim ih zarolajte i presijecite na pola ukoso.
- Složite kifle u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Prvi red stavite 22 polovice sa sječenim dijelom duž ruba tepsije.
- Složite drugi red sa 18 polovica, sječeni dio okrenut prema rubu tepsije, blago naginjući prema sredini kruga. U sredinu stavite preostalu 1 lopticu, a zatim složite preostalih 14 polovica oko kruga.
- Ostavite da tijesto još malo nadođe, prekrijte prozirnom folijom i ostavite još 20 minuta na toplom.
- Premažite pogaču žumanjkom, pospite susamom, lanom ili drugim sjemenkama po želji. Pecite na 200 stepeni oko 40 minuta (vrijeme pečenja zavisi od rerne). Prekrijte aluminijumskom folijom kada pogača dobije zlatno smeđu boju.
- Premazanu pogaču uljem i poslužite je toplu