Batat, poznat i kao slatki krompir, je višegodišnja tropska biljka koja pripada porodici slakova. Iako naziv može asocirati na običan krompir, batat nema nikakve veze s njim i dolazi u različitim bojama poput beličaste, ljubičaste i narandžaste.
Iako je poreklom iz Srednje i Južne Amerike, batat je rasprostranjen i na drugim kontinentima. Analize stručnjaka sa poljoprivrednih fakulteta ukazuju na to da bi uzgoj batata, koji je obično karakterističan za tropske krajeve, bio profitabilan i na Balkanu, uključujući i Srbiju, gde postaje sve popularniji.
Iako nije bio široko poznat u našoj zemlji, uzgajivači koji su se prvi upustili u ovaj posao tvrde da se od batata može zaraditi i do 10.000 evra po hektaru. Međutim, ulaganja su značajna, procenjuje se da je potrebno između 6.000 i 8.000 evra za početak ovog biznisa.
Cena slatkog krompira u prodavnicama može ići i do 330 dinara po kilogramu, a najpopularniji je narandžasti batat. Ova biljka ima prednost u sušnim uslovima tokom leta i može podneti visoke temperature, kao i hladne dane.
Slatki krompir je otporan na štetočine, što znači da se retko koriste hemijska sredstva za njegovu zaštitu. Berba korena batata obično se vrši kada dostignu više od 150 grama, što se može očekivati u periodu od četiri meseca nakon sadnje. Prinos može biti između 20 i 50 tona po hektaru u komercijalnoj proizvodnji, a listovi batata takođe su jestivi i mogu se berićetno koristiti više puta tokom godine.