U sljedeću kombinaciju dodajte komadiće ribe ili piletine koje ste nedavno dobro osušili i mekano prekrili malo rižinog brašna.
Ako imate želju pripremiti čvrsti komad ribe ili piletine, koristite mješavinu u vidu hladnog lagera. Kulinarski stručnjak John s YouTube kanala Food Wishes voli zagrijane komade koji ostaju svježi deset minuta nakon što ih izvadite iz temeljca.
Poticao je recept koji besprijekorno umata ribu ili meso i daje sočan i čvrst rezultat. Međutim, da biste uspjeli, meso bi trebalo u početku potpuno odmrznuti, svu tekućinu osušiti i potopiti u rižino brašno.
Elementi za kombinaciju za pohanje:
130 g glatkog brašna
1,5 žličica praška za pecivo
½ žličice soli
2 žlice rižinog brašna
220 ml ale lagera
Planiranje:
1. Prvo pomiješajte svaki od suhih dodataka: brašno, prašak za pecivo i sol, a zatim postupno dodajte lager. Sva pričvršćivanja trebaju biti hladna.
2. Miješajte velikom brzinom dok ne dobijete kombinaciju poput pahuljica. U slučaju da trebate deblje prekriti tijesto oko ribe ili piletine, smjesa bi trebala biti nešto gušća.
3. U sljedeću kombinaciju dodajte komadiće ribe ili piletine koje ste nedavno dobro osušili i mekano prekrili malo rižinog brašna. Meso će biti hrskavije ako za pohanje koristite skromnije komade.
4. Pržite u dubokom ulju zagrijanom na 190 stupnjeva Celzijusa tri do četiri minute dok se komadi ne ispeku i površina ne postane sjajno smeđa.
5. Iz ulja izvadite prezle, stavite ih na papir da se upije višak masnoće i zalijte umakom po želji i pokojim tanjurom miješanog povrća.
U videu Food Wishes doživite kako stručnjak za gurmane John planira pohanu svježu ribu.