Dapače, i iskusne domaćice znaju da se događa da završna obrada bude pretjerano fina, bez obzira jesu li sve napravile po receptu. Ipak, spas je u jednom popravljanju
Primarni štos za divne i lijepe kolače i poslastice je da je nadjev dovoljno čvrst da se ne razlijeva. U svakom slučaju, svaka, čak i iskusna domaćica, zna da se događa da nadjeva bude pretjerano malo. Međutim, opustite se, odgovor postoji i zapravo je jednostavan.
Baš želite gustin ili glatko brašno. One će zgusnuti vaš nadjev, ali neće puno promijeniti okus. No, pod pretpostavkom da se odlučite koristiti brašno, važno je da ga stavite veću količinu u skladu s gustoćom, pa će više utjecati na okus nadjeva.
Pomiješajte ekvivalentnu mjeru gustina/brašna i hladne tekućine (vode) i miješajte dok ne budu izbočine.
Nadjev za tortu zagrijati na srednjoj temperaturi, pa na tom mjestu polako dodavati mješavinu gustina ili brašna i vode. Smjesu dodavati nadjevu uz neprestano miješanje dok ne dobijete idealnu gustoću. Zaista treba paziti da se nadjev ne prekuha – brašno nakon odgođenog zagrijavanja ili zagrijavanja na visokoj temperaturi može napraviti suprotnu razliku i ublažiti nadjev umjesto da ga zgusne.