Mnogi vjeruju da bijele tačkice u jajetu znače da je kokoš bila oplodena, ali to nije tačno. Te tačkice nisu znak da se iz jajeta trebalo razviti pile, već su povezane sa svježinom jajeta. Radi se o helazi – dijelu koji ima važnu ulogu u strukturi jajeta.
Sigurno ste primijetili, kada razbijete jaje, da se na mjestu gdje se žumance spaja s bjelancetom vide dvije bijele tačkice. Njihova svrha je da drže žumance centrirano unutar bjelanceta. Često se nazivaju “pupčanom vrpcom” ili “sidrom”, a zapravo su belančevine povezane s bjelancetom i žumancetom. Helaza može otežati razdvajanje žumanca od bjelanceta, jer ih čvrsto drži zajedno.
Da li su te tačkice jestive?
Da, helaza je potpuno jestiva, jer je sastavni dio jajeta. Štaviše, prisustvo ovih tačkica ukazuje na svježinu jajeta. Kako jaje stari, helaza postepeno nestaje. Ako razbijete jaje i ne pronađete ove tačkice, to može biti znak da jaje nije svježe i da je dugo stajalo u prodavnici ili frižideru.