Sastojci: 500 grama brašna, 250 mililitara mlijeka, pola jajeta, pola šolje ulja, pola kašičice šećera, pola kašičice soli i nadjeva koliko želite:
cheddar, špinat, nadjev za pizzu, pirjane gljive..
ili po želji drugi proizvod u koji treba dodati šećer i gustin (ili krušne mrvice)
za pokrivanje:
umućeno jaje (pola od onog koje se koristi za tijesto) PRIPREMA Originalni recept zahtijeva kilogram brašna, 500 mililitara mlijeka, jednu malu šalicu ulja, jedno jaje, 250 grama maslaca i po jednu žličicu šećera, soli , i suhi kvasac. Proizvodi šest mašni za pitu
Napravila sam dio akcije i sa novim kvascem dobila sam 3 mrežaste mašnice dužine 30 cm i širine 11 cm..
1. Kvasac, šećer i malo brašna razmutiti u mlakom mlijeku odvojenom od očekivane količine i propasirati da se zapjeni i digne. U brašno umiješajte sol prije nego što dodate nadošli kvasac, ulje i jaje (ja sam pola umutila u tijesto prije nego sam dodala drugu polovicu za premazivanje pite prije pečenja). Dodajte mlijeko u tijesto i zamijesite ga. Ostavite da se diže dok ga pokrijete.
2. Dignuto tijesto naribajte hladni maslac prije nego što ga razvaljate u veliku pravokutnu koru. Tijesto treba zarolati. Odmah sam ga podijelila na tri dijela (koristila samo pola mjere!), stavila u veliku najlonsku vrećicu, zavezala krajeve da se tijesto ne osuši i ostavila na hladnom u silikonskom plehu. . U prvom receptu smjesa se još vrti u krug, a tek nakon odstajanja u hladnjaku se dijeli na 6 skromnijih dijelova.)
3. Dok tijesto odstoji pripremite slatki ili slani nadjev (mjere su za jednu pitu):
Viljuškom izgnječite 180 grama sira, dodajte jedno jaje, pet do šest nasjeckanih listova blitve i dobro promiješajte. Alternativno, 250 grama višanja (ili bilo kojeg drugog voća po želji) izrežite, sipajte u zdjelu, dodajte dvije do tri žlice šećera, vanilin šećer i dvije žlice gustina, te dobro promiješajte žlicom.
4. Osvježeno tijesto razvaljajte u četvrtasti oblik i nadjev stavite u sredinu.
Tijesto zarežite s obje strane oštrim nožem na 1 cm debljine.
Nakon što krajeve tijesta preklopite preko nadjeva, trakice prstima zavežite u mašnice.
5. Ako želite slatku pitu, pazite da sav nadjev bude dobro uvučen u tijesto i da ne curi (mislim da je jednom malo “pobjeglo” otopljeni šećer).
6. Umutiti jaje i premazati pitu na pleh (u originalu je u jaje bilo ulje; ovo sam zaboravila). Zagrijte broiler na 180°C, a za to vrijeme pita će se ugodno dizati u tavi.
7. Pitu pecite oko 30 minuta, odnosno dok lijepo ne porumeni, u zagrijanoj pećnici. Pečenu pitu prepoloviti, preliti i ostaviti da se malo ohladi.
8. Slatku pitu pospite šećerom u prahu.
Ova s višnjama je još malo narasla dok je čekala da se ispeče jer se kvasac stigao “raširiti”. Iako tijesto izgleda drugačije, okus mu je isti!