Poprilično znamo zašto ne bismo smjeli upotrijebiti slično ulje barem nekoliko puta tijekom kuhanja.
Ipak, opet stoga provjerite razlog zašto to ne bismo trebali učiniti.
Štetne tvari
Kad god se iskorišteno ulje zagrijava, dolazi do veće konvergencije različitih štetnih sintetika, poput aldehida, što je povezano s nekoliko zdravstvenih stanja. Oni su najvećim dijelom povezani s koronarnom bolešću i mentalnim problemima poput demencije, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Druga otrovna tvar koja se isporučuje kada se ulje zagrije je 4-hidroksi-trans-2-nonenal ili HNE, koji se smatra vrlo štetnim i može poremetiti elemente DNA, RNA i proteina.
TRANSMASTI
U trenutku kada se s uljima rukuje na visokim temperaturama, nekoliko masti se mijenja u transmasti. Nadalje, kada se ovo ulje zagrije, ono daje znatno više pažnje vrijedne mjere transmasti, koje su iznimno užasne za opće dobro. Oni mogu izazvati probleme, na primjer, moždani udar, tjelesnost, agoniju u prsima, želučane, pa čak i koronarne bolesti na temelju toga što konzumacija trans masti povećava razinu LDL kolesterola u tijelu.
Uzrok raka
Zagrijavanjem ulja stvara se tvar od nesigurnih tvari, na primjer, policikličkih ugljikovodika slatkog mirisa (PAH) i aldehida, koji su povezani s proširenim rizikom od malignog rasta i provokativnih infekcija.
Nakon toga dosljedno koristite novo ulje tijekom kuhanja i pokušajte ne koristiti ponovno ili zagrijavati prethodno zagrijano ulje.