Moskva šnit je prepoznatljivi i zaštićeni brend poslastičarnice Hotela Moskva, koji je nastao prije više od 40 godina. Kada je otvoren Kafe Moskva 1974. godine, inspirisan novim konceptom i idejama, Moskva šnit torta bila je samo jedan od mnogih recepata koji su tada nastali.
No, ova torta je vrlo brzo postala poznata širom svijeta. Danas se traži preko 300 komada Moskva šnit torte svakog dana, a poslastičarnica isporučuje oko 1000 cijelih torti na različite adrese. Kada se sve te količine saberu, može se reći da poslastičarnica Moskva godišnje proizvede 20 tona Moskva šnit torte.
Ako želite produžiti trajanje voću i sačuvati tortu od curenja, bitno je dobro ocijediti ananas i višnje te ih gusto skuhati. Pri pripremi kore, dodajte po jednu kašiku brašna i pti-ber keksa koji ima dovoljno masti za željenu teksturu i okus. Također, u smjesu za kore dodajte bademe kako bi masa bila bijela. Da biste dobili pjenastu teksturu šampanjez-krema, fil sa jajima kuhajte odvojeno, a zatim mu dodajte umućeni margarin.
Sastojci: Za koru: 15 bjelanaca 15 kašika šećera 15 kašika mljevenih oraha 3 kašike brašna 6 pti-ber keksa
Za fil: 15 žumanaca 15 kašika šećera 2 šoljice mlijeka 250 g margarina 1 kašika brašna 2 kesice vanilin šećera 250 ml slatke pavlake
Dodatno: 1 konzerva ananasa 1 kg višanja 200 g lješnika 500 ml slatke pavlake
Priprema: Bjelanca (5 bjelanaca) kratko umutite, a zatim postepeno dodajte šećer (5 kašika) i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg. Lagano umiješajte orahe (5 kašika), mljeveni pti-ber keks (2 komada) i brašno (1 kašika), te smjesu ulijte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte je. Od istih sastojaka pripremite još dvije kore. Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, a zatim ih nekoliko minuta kuhajte na pari uz neprestano miješanje. Dodajte mlijeko i brašno i brzo promiješajte. Kuhajte dok smjesa ne zgusne. Prelijte fil u posudu, prekrijte je providnom folijom i ostavite da se ohladi. U ohlađeni fil dodajte umućeni margarin. Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu, a zatim dodajte fil i sve sjedinite mikserom.
Koru premažite filom, zatim složite odmrznute i ocijeđene višnje. Posipajte sjeckanim lješnicima i premažite još malo fila. Stavite drugu koru, premažite je filom, a zatim poslažite sjeckani i ocijeđeni ananas. Ponovo pospite sjeckanim lješnicima i premažite filom. Preko stavite treću koru, premažite je filom, pospite višnjama, ananasom i sjeckanim lješnicima. Cijelu tortu premažite umućenom slatkom pavlakom.