Surutka je napitak bogat vitaminima i mineralima, koji se smatra korisnim za zdravlje na više načina, posebno za detoksikaciju organizma. Preporučuju ga lekari, a nekada se davao deci čije majke nisu mogle da doje. Danas se surutka koristi kao dodatak u prehrambenoj industriji zbog svoje nutritivne vrednosti. Može se kupiti na pijacama i u radnjama u tečnom stanju, kao i u prahu koji se meša sa tečnošću.
Proteini iz surutke su posebno cenjeni među sportistima i bodibilderima jer doprinose regeneraciji i oporavku mišića. Surutka je tečnost koja ostaje nakon proizvodnje sira i može biti različitog ukusa u zavisnosti od vrste sira i mleka (kravljeg, ovčijeg, kozjeg ili bufalo mleka) koje se koristi.
Nutricionista Branka Mirković ističe da surutka ima mnoga korisna svojstva:
– Proteini iz surutke imaju antikancerogena svojstva zbog sumpornih aminokiselina.
– Sadrži vitamin B12, što je važno za formiranje genetskog materijala.
– Pomaže oporavku nakon infarkta, multiple skleroze i hroničnog hepatitisa.
– Jača imunitet i preporučuje se deci, starijim osobama i rekonvalescentima.
– Kozija i ovčija surutka sadrže visok procenat lako svarljivih proteina.
– Surutka u prahu je životinjski proizvod koji alkalizuje organizam.
– Pomaže regeneraciju jetre, poboljšava zdravlje zglobova i ligamenata, te pomaže kod alergija, bronhitisa i astme.
– Smanjuje holesterol, apetit i sprečava osteoporozu.